Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Как из маленького и страшненького домика сделать симпатичную и "вкусную" "конфетку"



Это был старый домик из красного глиняного кирпича, типичный для района Нотр-Дам-де-Грейс Монреаля. Маленький особнячок, который сейчас носит имя Black Box II по соседству с двумя обыкновенными городскими блоками перепланировали в современную резиденцию так, чтоб между новым и старым был правильный баланс. В результате проект студии Natalie Dionne Architecture стал своеобразным открытием в области современной архитектуры.



Снаружи дом остался темным: выход на бэкъярд облицован большими плитами чёрного волокнистого цемента, лоджия офомлена черным же перфорированным ограждением. Но сквозь огромные двери и окна, которые устроили везде, включая потолок, виден контрастный интерьер: тёплые тона древесины и молочные фарфоровые  оттенки мебели как бы подсвечивают внутреннее пространство. Отделка из древесины дуба покрывает стены и потолок (в унисон с отреставрированным дубовым полом), а красным кедром облицован снаружи забор.

Collapse )

КоКоКо Матильды Шнуровой 6 декабря 5 лет - update



Прима новой русской кухни Матильда Шнурова отмечает юбилей: ее ресторан «Кококо» в отеле W давно стал визитной карточкой ресторанного Санкт-Петербурга. Десерты «Мамин любимый цветок» (на фото; наказание за разбитый цветок символизирует спрятанное в обломках-крошках мороженое с перцем), лосиная тушенка, трубочки с муссом из шпрот - каждое блюдо ресторана становится сначала шедевром, затем - классикой. И наоборот - из старой советской классики - шедевром. Дизайн блюд вызывает удивление и восторг. Каждый пункт меню Матильда лично доводит до совершенства вместе с поваром Виктором Гришечкиным. Продумываются мельчайшие детали, посуду заказывают специально под блюдо (Цыпленок на сене, Камея, Мамин цветок). При этом «Кококо» - ресторан сезонный - меню меняет раз в полгода. Поставщики продуктов - исключительно местные фермеры. В приготовлении используются только натуральные продукты северных широт.


Фирменные трубочки из бородинского хлеба с муссом из шпрот, (внешне как сладкие вафельные, а на вкус - как знакомые с детсива бутерборды) - на настоящей, обкатанной морской водой гальке!

Collapse )

Национальное достояние Венгрии



Эти невероятные пряники расписывает Юдит Цинкне Поор (Czinkné Poór Judit) из города Айка (Ajka), в медье Веспрем, Венгрия. Виртуозно наносить узоры Юдит научилась, осваивая мастерство росписи по фарфору. В 2014 году талантливая барышня открыла небольшой магазин Mézesmanna, где продаёт свои расписные медовые пряники и ведет мастер-классы. Магазин быстро стал достопримечательностью Венгрии, а Юдит называют Леонардо да Винчи среди декораторов тортов и пирожных.

Collapse )

От такая вишня растет на нашем школьном дворе



Это ж надо: прожить больше трех лет в одном доме, исходить вокруг вдоль и поперек каждый метр, и только потом узнать, что в двух шагах от растет самая настоящая вишня, - огромное старое дерево, с фантастическим урожаем в этом году! Который, к сожалению, не собрать: вишня растет напротив постоянно занятой детской площадки, и я с лестницей буду выглядеть там весьма странно. От расстройства, видимо, не пойду туда больше, пока птицы весь урожай не сожрут )))

Collapse )

Автор журнала увлеклась мороженым



Перебрав несколько рецептов, остановилась на классическом итальянском джелато, это замороженый заварной крем из молока, жирных сливок, сахара и желтков. Кастард (custard), по французски если. Универсальная база даже для таких присадок, как лимонный сок. После того, как крем готов и охлажден, в него можно добавить фруктовое или ягодное пюре, увареное пиво, вино, растертый в пасту кунжут, имбирь, чернослив - абсолютно любой любимый продукт - кастард не свернется и не испортится, надо лишь часто вымешивать при заморозке, если нет мороженицы, иначе пойдет кристаллами льда, что для джелато фактически брак. Я прикопаю тут семь оригинальных рецептов, ибо за раз их приготовить нереально.

Collapse )

А мне в детстве говорили, что еда это не игрушка...



Кондитер из Торонто Иоланда Гэмпп (Yolanda Gampp) ведет на YouTube канал How to cake it. Чаще всего торты Иоланды выглядят как несъедобные предметы, но всегда, за исключением хэллоуиновских шедевров - аппетитно и эстетично. На канал подписаны 1,5 миллиона пользователей.

Collapse )

Что такое SOMA канадцев


SOMA, как известно, прикольный хипстерский меланжерный шоколад из исторического района Торонто Distillery District. А изначально - ритуальный напиток индоиранцев, в более поздних ведийской и древнеперсидской культурах персонифицируемый как бог (цитата из Вики). Как бренд, шоколад SOMA придумали 13 лет назад супруги David Castellan и Cynthia Leung. В описании их детища на сайте говорится: в какао-бобы природа добавила идеальную мистическую субстанцию "сома", упоминаемую в Ригведе....
Расшифровкой гимнов Ригведы, посвященных таинственной "соме" занимался в числе прочих американский этномиколог, писатель и банкир Роберт Уоссон, - у него была русская жена, от которой Уоссон узнал, что половина земного шара, не в пример англосаксам, любит грибы. В свободное от работы в банке время Уоссон стал изучать грибы и грибные субкультуры, и в конце концов написал труд, в котором доказал, что таинственная сома из Ригведы не что иное как мухомор, напиток или сок мухомора, а также ...моча употреблявших первачок из мухомора ))))

Что такое СОМА арийцев

Что такое меланжерный шоколад   Шоколад братьев Мэст   Таза

"Бухта свободы" посреди океана



У побережья острова Ванкувер (Clayoquot Sound, in the coastal inlets of Cypress Bay) лет уже двадцать как дрейфует плавучий объект, похожий на некий водный парк развлечений. Постройки принадлежат Уэйну Адамсу и Кэтрин Кинг (Catherine King and Wayne Adams), и их детям, Элеоноре и Алистеру. Рукотворный остров "Бухта свободы" состоит из 12 платформ-понтонов, на которых сооружены: дом, танцпол, художественная галерея, маяк, студия и даже 5 теплиц. От курятника пришлось отказаться: выдры проявляли к нему слишком пристальный интерес ))

Collapse )